Forcat
Queso de oveja de coagulación enzimática de formato cuadrado que elabora Jordi en su pequeña quesería situada en Vilassar de Dalt. Amante de las pastas blandas, explorador de sabores y apasionado en el trabajo. Alma y expresión. Utiliza la leche de un solo rebaño, concretamente de Corroncui, Pirineo en esencia, garantizando la calidad del producto final. La corteza del Forcat es rústica fruto de un largo proceso de maduración. La cuajada de esta pieza está cortada con espada dando un grano en su interior y dejando que se escurra el suero de manera natural, esto le aporta una cremosidad excepcional. La pasta ligeramente blanda nos llevará a los paisajes montañosos recordándonos los sabores originales del queso de oveja. Plata en el World Cheese Awards 2016.
Contáctanos
