Forcat
Formatge d’ovella de coagulació enzimàtica de format quadrat que elabora el Jordi en la seva petita formatgeria situada a Vilassar de Dalt. Amant de les pastes toves, explorador de sabors i apassionat en la feina. Ànima i expressió. Utilitza la llet d’un sol ramat, concretament de Corroncui, Pirineu en essència, garantint la qualitat del producte final. L’escorça del Forcat és rústega fruit d’un llarg procés de maduració. La quallada d’aquesta peça està tallada amb espasa donant un gra gros en el seu interior i deixant que escorri el xerigot de manera natural, això li aporta una cremositat excepcional. La pasta lleugerament tova ens portarà als paisatges muntanyosos recordant-nos els sabors originals del formatge d’ovella. Plata al World Cheese Awards 2016
