Formatge d’ovella de coagulació enzimàtica de format quadrat que elabora el Jordi en la seva petita formatgeria situada a Vilassar de Dalt. Amant de les pastes toves, explorador de sabors i apassionat en la feina. Ànima i expressió. Utilitza la llet d’un sol ramat, concretament de Corroncui, Pirineu en essència, garantint la qualitat del producte final. L’escorça del Forcat és rústega fruit d’un llarg procés de maduració. La quallada d’aquesta peça està tallada amb espasa donant un gra gros en el seu interior i deixant que escorri el xerigot de manera natural, això li aporta una cremositat excepcional. La pasta lleugerament tova ens portarà als paisatges muntanyosos recordant-nos els sabors originals del formatge d’ovella. Plata al World Cheese Awards 2016

Entrant a les portes del temps, el Jordi ens ofereix el seu millor tresor amb el seu Lingot. Forma atractiva, símptoma de fortuna. Això és la sensació que ens transmet al tastar aquesta meravella. La seva forma atractiva, ens dona una maduració diferents de la resta de formatges degut als cantells d’aquest. Lleugers cruixents en els seus vèrtex i cremositat en el seu interior. Optimisme. Tastant aquest formatge, li donem el millor premi, medalla d’or, com li varen donar al Lactium de Vic 2014. Plata al World Cheese Awards 2016

Escorça rústega i aspecte impenetrable. Rentat amb aigua de mar, tan genuí d’Artefor. Maduració lenta, brises del maresme. La pasta és tova, suau, cremositat al paladar. Sabor que ens recorda les ametlles i evidents tocs cabrins. Seductor, sensual. Medalla de plata al concurs Nacional de Formatges celebrat a Madrid Salon Gourmet Quesos(2016), Medalla d’or al concurs Nacional de Formatges celebrat a Madrid Salon Gourmet Quesos(2017)

Emocions i natura. Un viatge que recorre les pastures del Pallars fins a les dolces boires marines del nostre Mediterrani. Formatge relativament nou, però amb fusta de clàssic. Humilitat i grandesa, ingredients purs i nets. Força penetrant en l’escorça i treball alquimista en l’interior. Llet d’ovella pasteuritzada i treball en cuba lent. Matisos de bodega, interior contundent. Llibertat i expressió. Un dels formatges amb més prestigi de casa nostra.