Las creaciones de ARTEFOR

Todas las creaciones de Artefor están diseñadas para no dejarnos indiferentes. Las raíces de estos quesos son tradicionales, pero su tacto y trabajo son sobretodo innovadores. Aplica un control absoluto sobre los fermentos de la misma leche y les sabe dar el carácter más auténtico en cada uno de sus quesos

Forcat


Queso de oveja de coagulación enzimática de formato cuadrado que elabora Jordi en su pequeña quesería situada en Vilassar de Dalt. Amante de las pastas blandas, explorador de sabores y apasionado en el trabajo. Alma y expresión. Utiliza la leche de un solo rebaño, concretamente de Corroncui, Pirineo en esencia, garantizando la calidad del producto final. La corteza del Forcat es rústica fruto de un largo proceso de maduración. La cuajada de esta pieza está cortada con espada dando un grano en su interior y dejando que se escurra el suero de manera natural, esto le aporta una cremosidad excepcional. La pasta ligeramente blanda nos llevará a los paisajes montañosos recordándonos los sabores originales del queso de oveja. Plata en el World Cheese Awards 2016.

Lingote de cabra


Entrando a las puertas del tiempo, Jordi nos ofrece su mejor tesoro con su lingote. Forma atractiva, síntoma de fortuna. Esta es la sensación que nos transmite al probar esta maravilla. Su forma atractiva, nos da una maduración diferente del resto de quesos debido a los cantos del mismo. Ligeros crujientes en sus vértices y cremosidad en su interior. Optimismo. Probando este queso, le damos el mejor premio, medalla de oro, com ya le fué otorgada en el Lactium de Vic 2014. Plata en el World Cheese Awards 2016

Rodonet de cabra


Corteza rústica y aspecto impenetrable. Lavado con agua de mar, tan genuino de Artefor. Maduración lenta, brisas del Maresme. La pasta es blanda, suave, cremosidad en el paladar. Sabor que nos recuerda las almendras y evidentes toques cabrinos. Seductor, sensual. Medalla de plata en el Concurso Nacional de Quesos celebrado en Madrid Salón Gourmet Quesos (2016). Medalla de oro en el Concurso Nacional de Quesos celebrado en Madrid Salon Gourmet Quesos (2017)

diploma

Rodonet de oveja


Emociones y naturaleza. Un viaje que recorre los pastos del Pallars hasta las dulces nieblas marinas de nuestro Mediterráneo. Queso relativamente nuevo, pero con madera de clásico. Humildad y grandeza, ingredientes puros y limpios. Fuerza penetrante en la corteza y trabajo alquimista en su interior. Leche de oveja pasteurizada y trabajo en cuba lento. Matices de bodega, interior contundente. Libertat y expresión. Uno de los quesos con más prestigio de nuestra casa.

Referencias y artículos sobre nosotros

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