Historia

La Quesería ARTEFOR

ARTEFOR nace como quesería en el año 2011. De carácter emprendedor, Jordi Arroyo crea un concepto innovador en sus quesos. Todas sus creaciones nos trasladan a paisajes complejos donde nos despierta la esencia más pura de los cinco sentidos. En su interior encontramos la más exquisita elegancia. Gustos nobles y complejos al mismo tiempo, mediterráneo en su estado más puro.

El concepto 20.11

Concepto 20.11

Durante el año 2011 Jordi Arroyo y David Morera coinciden en un evento quesero. Después de compartir diferentes experiencias queseras, empezaron a explorar un nuevo universo. Durante años comparten ideas y las ponen en práctica dando unos resultados sorprendentes. El concepto 20.11 nace de la esencia de cada uno de ellos. ARTEFOR 20.11 asesora y crea diversas posibilidades dentro de cada queso intentando que sea el propio cliente/quesero que haga de su esencia ingrediente capital de cada creación. Por ello hoy ARTEFOR es un centro de investigación desde donde se da soporte técnico a diferentes queserías. Creación de nuevos quesos, optimización de procesos, trazabilidad, catas, etc.

El equipo de ARTEFOR

El equipo

Jordi Arroyo

Jordi Arroyo Vicente, nacido en Barcelona, cuna del Mediterráneo. La vida lo lleva a explorar caminos en diversas montañas del Pirineo, sin perder de vista el vínculo tan profundo que deja el mar. Tal y como las montañas te sorprenden y te hacen tomar decisiones sorprendentes, el toma la decisión personal de escoger el camino quesero de la mano de la quesería de Can Pujol donde aprende los conceptos básicos del queso artesano de la mano de Josep Cuixart y Josep Viader. Después de cinco años como responsable de producción los caminos de la vida hacen que tome la decisión de exporar nuevas montañas queseras y abre su propia quesería con un concepto rebelde y rompedor. Formas, texturas, maduraciones y sabores del todo innovadores. Por eso hoy, Jordi aporta alquímia para convertir un queso en puro placer.

David Morera

David Morera Noguerola nace en Calaf, en la Alta Segarra, su enraizamiento al paisaje le viene de la mano de su abuelo. Pastor de ovejas y cabras y conocedor del entorno que lo envuelve. Orografía, climatología y estacionalidad. Al respecto de la formación quesera, entra en contacto con el queso desde bien pequeño con los requesones y el serrat de oveja hecho con moldes de barro que le enseñó a hacer su abuela con leche de su propio rebaño. Más adelante fue perfeccionando la técnica en el sur de Francia en dos queserías, fermier, de la mano de su buen amigo Dedè Dutoya. Ha realizado diversos cursos de formación en el ECAP de la Seu d’Urgell de la mano de Nati Valls y Patrick Anglade.  David amante de las prácticas ancestrales, del respeto al entorno, los animales, aportar el territorio más cercano para conseguir un producto personal.

Xavi Marin

Xavi nace en Barcelona. De caracter tranquilo inspira confianza y respeto. Amigo de la infancia de Jordi, acumulan centenares de experiencias vitales. Empezó a adentrarse en el universo quesero de la mano de Jordi. Método y paciencia. Ingredientes básicos para cualquier proyecto. Durante todos estos años ha leído la leche en todas sus estaciones y ha ejecutado las complejas formulaciones con total precisión. Los últimos reconocimientos que ha tenido la quesería Artefor durante el 2016 y el 2017 han sido ejecutadas por el, con sabiduría y maestría.

Servicios de asesoria ARTEFOR / ASSESSORIA TÈCNICA ALIMENTÀRIA

Somos asesores en:

Activación y rentabilización de la actividad

Desarrollo y/o mejora de producto
Mejora y optimizacion de los procesos productivos
Refinamiento/maduración de producto
Planificación de la producción
Manipulado, fraccionado, envasado y venta
Degustación de quesos
Revalorización de producto

Gestión del sistema de autocontrol

Pre-requisitos
Analisis de peligros y puntos de control críticos(APPCC)

Más Información

Implantar y auditar

ISO 9001, 22000,14000
IFC
BRC
FSSC2000

Más Información

Diseño y/o revisión de etiquetas

Desarrollo y/o mejora de producto
Mejora y optimización de los procesos productivos
Refinamiento y maduración de producto
Planificación de la producción
Manipulado, fraccionado, envasado y venta
Degustación de quesos
Revalorización de producto

Más Información

Exportación

Pre-requisitos
Analisis de peligros y puntos de control críticos(APPCC)

Más Información

Realizar analíticas

Agua: red, residuales
Producto: microbiológicos, nutricionales, alergenos, contaminantes químicos...
Superficies
Manipuladores
Ambiente

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