Història

La Formatgeria ARTEFOR

ARTEFOR neix com a formatgeria l'any 2011. De caràcter emprenedor, en Jordi Arroyo crea un concepte innovador en els seus formatges. Totes les seves creacions ens traslladen a paisatges complexos on ens desperta l'essència més pura dels cinc sentits. En el seu interior hi trobem la més exquisida elegància. Gustos nobles i complexos a la vegada, mediterrani en el seu estat més pur.

El concepte 20.11

Concepte 20.11

Durant l’any de 2011 en Jordi Arroyo i en David Morera coincideixen en un esdeveniment formatger. Desprès de compartir diferents experiències formatgeres, van començar a explorar un nou univers. Durant anys comparteixen idees i les posen en pràctica donant uns resultats sorprenents. El concepte 20.11 neix de essència de cadascun d’ells. Artefor 20.11 assessora i crea diverses possibilitats dins de cada formatge intentant que sigui el propi client/formatger que faci de la seva essència ingredient principal de cada creació. Per això avui Artefor és un centre investigació on es dona suport tècnic a diferents formatgeries. Creació de nous formatges, optimització de processos, traçabilitat, tastos etc.

L'equip d'ARTEFOR

L'equip

Jordi Arroyo

En Jordi Arroyo Vicente, nascut a Barcelona, bressol del Mediterrani. La vida el porta a explorar camins en diverses muntanyes del nostre Pirineu, sense deixar de perdre de vista el vincle tan profund que deixa el mar. Tal i com les muntanyes et sorprenen i et fan prendre decisions sorprenents, ell pren la desició personal d’escollir el camí formatger de la ma de la formatgeria de Can Pujol on aprèn els conceptes bàsics del formatge artesà de la ma d’en Josep Cuixart i Josep Viader. Després de cinc anys com a cap de producció els corriols de la vida fan que prengui la decisió explorar noves muntanyes formatgeres i obre la seva pròpia formatgeria amb un concepte rebel i trencador. Formes, textures, maduracions i sabors del tot innovadors. Per això avui, en Jordi aporta alquímia per convertir un formatge en pur plaer.

David Morera

En David Morera Noguerola neix a Calaf a l’Alta Segarra, el seu arrelament al paisatge li ve de la de mà del seu avi. Pastor d’ovelles i cabres i coneixedor de l’entorn que l’envolta. Orografia, climatologia i estacionalitat. Pel que fa a la formació formatgera, entra en contacte amb el formatge desde ben petit amb els matons i el serrat d’ovella fet amb motlles de terrissa que li va ensenyar a fer la seva àvia amb llet del seu pròpi ramat. Més endavant va anar a perfeccionar la tècnica al Sud de França en dues formatgeries fermier, de la mà del seu bon amic Dedè Dutoya. Ha realitzat diversos cursos de formació a l’ECAP de la Seu d’Urgell de la ma de la Nati Valls i en Patrick Anglade.  En David amant de les pràctiques ancestrals, del respecte a l’entorn, els animals, aportar el territori més proper per aconseguir un producte personal.

Xavi Marin

En Xavi va néixer a Barcelona. De tarannà tranquil inspira confiança i respecte. Amic des de la infància d’en Jordi, acumulen centenars d’experiències vitals. Va començar a endinsar-se en l’univers formatger de la mà d’en Jordi. Mètode i paciència. Ingredients bàsics per a qualsevol projecte. Durant tots aquests anys ha llegit la llet en totes les seves estacions i ha executat les complexes formulacions amb total precisió. Els darrers reconeixements que ha tingut la formatgeria Artefor durant el 2016 i 2017 han estat executades per ell, amb saviesa i mestratge.

Serveis d'assessoria ARTEFOR / ASSESSORIA TÈCNICA ALIMENTÀRIA

Activació i rendibilització de l'activitat

Desenvolupament i/o millora de producte
Millora i optimització dels processos productius
Afinament/maduració de producte
Planificació de la producció
Manipulat, fraccionat, envasat i venda
Degustació de formatges
Revalorització de producte

Gestió del sistema d'autocontrol

Prerequisits
Análisi de perills i punts de control crític (APPCC)

Més informació

Implantar i auditar

ISO 9001, 22000,14000
IFC
BRC
FSSC2000

Més informació

Disseny i/o revisió d'etiquetes

Desenvolupament i/o millora de producte
Millora i optimització dels processos productius
Afinament/maduració de producte
Planificació de la producció
Manipulat, fraccionat, envasat i venda
Degustació de formatges
Revalorització de producte

Més informació

Exportació

Prerequisits
Análisi de perills i punts de control crític (APPCC)

Més informació

Realitzar analítiques

Aigua: xarxa, residuals
Producte: microbiològiques, nutricionals, al·lèrgens, contaminants químics...
Superfícies
Manipuladors
Ambient

Més informació

Informa't!

Demana'ns pressupost sense compromís

Col·laboradors

Webs amigues

Contacta'ns

  • Telèfons

    93 753 32 38
    670 37 46 31
    679 49 63 90

  • Email
    Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.
  • Adreça
    Salvador Espriu, 37
    08339 Vilassar de dalt